Pertanyaan

Apakah kualitas susu soya setara dengan kualitas susu sapi?

5 jawaban 2128 dilihat

3/13/2014 5:35:53 PM oleh Putri Kerstiawati

Jawaban Ahli Nutrisi

3/13/2014 5:37:03 PM

Susu kedelai memiliki kadar protein dan komposisi asam amino yang hampir sama dengan susu sapi. Keunggulan lain dari susu kedelai dibandingkan susu sapi adalah tidak mengandung kolesterol sama sekali. Namun, kandungan kolesterol pada susu sapi masih tergolong sangat rendah jika dibandingkan bahan pangan hewani lainnya. Kandungan protein dalam susu kedelai dipengaruhi oleh varietas kedelai, jumlah air yang ditambahkan, jangka waktu dan kondisi penyimpanan, serta perlakuan panas. Semakin banyak jumlah air yang digunakan untuk mengencerkan susu, maka akan semakin sedikit kadar protein yang diperoleh. Kadar protein dalam susu kedelai yang dibuat dengan perbandingan kedelai dan air 1:8, 1:10, dan 1:15 berturut-turut adalah 3.6%, 3.2%, dan 2.4%. Susu kedelai yang dibuat dengan kadar protein 3% mempunyai mutu gizi yang mendekati susu sapi. Pada anak balita, minum dua gelas susu kedelai sudah dapat memenuhi 30% dari total kebutuhan proteinnya setiap hari. Karena kadar asam amino lisin yang tinggi, susu kedelai dapat digunakan untuk meningkatkan nilai gizi protein pada nasi dan makanan serealia lainnya, yang umumnya rendah kadar lisinnya. Mutu protein susu kedelai hampir sama dengan mutu protein susu sapi. Protein eficiency ratio (PER) susu kedelai adalah 2.3, sedangkan PER susu sapi adalah 2.5. PER 2.3 artinya setiap gram protein yang dimakan akan menghasilkan pertambahan berat badan sebesar 2.3 gram. Dengan demikian, semakin tinggi nilai PER mencerminkan semakin baik mutu protein tersebut. Secara umum susu kedelai mengandung vitamin B1, B2 dan niasin dalam jumlah yang setara dengan susu sapi atau ASI, serta mengandung vitamin E dan K dalam jumlah yang cukup banyak. Namun, susu kedelai tidak mengandung vitamin B12 dan kandungan mineralnya (terutama kalsium) lebih sedikit dibandingkan susu sapi. Oleh karena itu, dianjurkan untuk melakukan fortifikasi (penambahan) vitamin dan mineral pada susu kedelai untuk mensejajarkan kualitasnya dengan susu sapi. Source: RS Medika Permata Hijau

Lorrie 12/14/2014 4:32:16 PM

This is just the peefrct answer for all forum members

Dash 12/15/2014 8:51:14 AM

I hate my life but at least this makes it belaebar.

MariOon 12/27/2014 11:46:09 PM

Whenever I leave the gym, they are advertising a new potiern ball and they always look so dry and horrible. These look incredible. I am willing to bet that they would taste amazing as well. Could I freeze them? http://tyvmiubha.com [url=http://jzjjpoq.com]jzjjpoq[/url] [link=http://bclqkpfz.com]bclqkpfz[/link]

Mine 12/28/2014 12:26:49 PM

No idea what soya protein is, but these look werodnful. With my sweet tooth, I like the idea of white chocolate, but I'm particularly taken with your chia coating - lovely. http://xslbwx.com [url=http://obaocwfzd.com]obaocwfzd[/url] [link=http://xizjjpqfa.com]xizjjpqfa[/link]

Tulis Jawaban

Upload





Untuk cantik dan sehat tubuh perlu perawatan dari dalam tubuh dengan mengkonsumsi makanan yg baik tubuh, soya misalnya. ;) #SoyaCulture
DAFTAR NEWSLETTER

Dapatkan info nutrisi, resep dan artikel